Hjemmelavet æblegelé

Der er noget helt særligt ved at have gamle æbletræer i haven, der blomstrer med tusindvis af små hvide og løserøde blomster om foråret. I vores have har vi været heldige nok til at have en rig høst af æbler i år, og vi har udnyttet dem på forskellige måder – lige fra æblegrød og æblekage til den lækreste hjemmelavede æblegelé.

Æbler i haven

At have æbler i haven er virkelig en glæde for alle sanser. Især når efteråret kommer, og træerne bliver tungt læsset med saftige æbler, der pryder grenene med en symfoni af farver – fra sprøde grønne til dybe røde og gule nuancer. Der er noget utroligt tilfredsstillende ved at gå rundt i haven og plukke æbler direkte fra træet, og fornemme deres friske duft.

Opskrift på hjemmelavet æblegelé

Ingredienser:

• Ca. 2 kg æbler (helst syrlige æbler)
• Vand
• Sukker

Fremgangsmåde:

1. Start med at vælge nogle friske, sunde æbler fra din høst. Syrlige æbler fungerer bedst til æblegelé, da de har mere pektin, som er nødvendigt for at opnå den rette konsistens.
2. Vask æblerne grundigt for at fjerne eventuel snavs og insekter.
3. Skær æblerne i mindre stykker, og fjern stilk og kernehus. Du behøver ikke at skrælle æblerne, da skrællen bidrager til den naturlige farve og smag af geléen.
4. Placer æblestykkerne i en stor gryde, og tilsæt vand, indtil æblerne er dækket. Brug ca. 3 dl vand pr. kilo æbler.
5. Bring blandingen i kog, og lad den simre ved lav varme i cirka 20-30 minutter, eller indtil æblerne er blevet møre og bløde.
6. Hæld æblemassen i en finmasket si eller et stykke ostelærred, der er placeret over en stor skål. Lad saften dryppe langsomt ned i skålen, og undgå at presse for meget på æblepulpen, da det kan gøre geléen uklar.
7. Mål mængden af æblesaft, du har opnået, og hæld den tilbage i gryden.
8. Tilsæt sukker til æblesaften. Mængden af sukker afhænger af din personlige smag og saftens surhedsgrad. En god tommelfingerregel er at bruge ca. 500 g sukker pr. liter æblesaft. Du kan altid justere mængden af sukker senere i processen, hvis det er nødvendigt.
9. Bring blandingen til kog igen, og lad den koge ved medium varme i ca. 15-20 minutter, eller indtil geléen begynder at tykne. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at geléen brænder på.
10. For at teste om geléen er klar til at blive hældt på glas, kan du tage en teskefuld og placere den på en kold tallerken. Hvis den danner en geleagtig konsistens, er den klar. Hvis den stadig er for tynd, skal du koge geléen lidt længere.
11. Når geléen er klar, hælder du den forsigtigt på steriliserede glas. Luk straks lågene og opbevar glassene på et køligt og mørkt sted.

Nu har du din helt egen hjemmelavede æblegelé, fyldt med smagen af efterår og kærligheden til dit eget æbletræ. Æblegeléen er perfekt til at sprede på nybagte boller eller til at glasere kødretter. Du kan også give nogle af glassene som gaver til familie og venner, så de kan nyde den søde fornøjelse af æblegeléen.

Så gå ud i din egen have eller find et æblemarked i nærheden, og lad dig inspirere af æblernes duft og smag. Og hvem ved, måske bliver æblegeléen dit nye foretrukne efterårsguf?