Sommer i køkkenhaven

Hver dag, når jeg går tur i køkkenhaven, bringer jeg en stor mængde af grøntsager med mig tilbage, så det er for alvor blevet sommer i køkkenhaven. Kurven er fyldt med bladbede, bønner, tomater, salat, squash, kål, løg, ærter og krydderurter. Vi kan ikke nå at spise det hele, så en stor del bliver enten givet væk eller henkogt.

I år har jeg også sået spiselige blomster i haven, som vi bruger i salater, og jeg laver søde isterninger med blomsterne. Især de røde blomster fra tallerkensmækkere har været et hit i salaterne. Vi har også rigtig mange bladbede i haven, så mange, at jeg tror, vi kan halvere antallet af planter næste sæson. Men de er så smukke med deres gule, røde, orange og lyserøde farver.

Vi har fået et overflødighedshorn af squash, og da jeg plantede en pakke med blandede frø, vidste vi faktisk ikke, hvilke slags squash der ville vokse, hvilket har været en sjov overraskelse. Jeg har 60 squashboller i fryseren, og resten har vi nydt bagt i ovnen eller stegt på panden til aftensmaden.

Kålen høster vi også i stor stil, og jeg bruger den primært til pesto. Vi bruger meget pesto til toast og salater, og jeg plejer at blende kålen med ristede solsikkekerner, ristede valnødder, basilikum, olie og hvidløg. Det er en grundopskrift, jeg næsten altid tyr til, når jeg laver pesto. Hvis jeg ikke har nok frisk basilikum, erstatter jeg det med persille, som jeg altid har masser af.

I starten af sæsonen konserverede jeg mange tomater, så vi har flåede tomater til vinteren. Men nu er jeg begyndt at fryse hele tomater ned. Jeg rengør dem og lægger dem enkeltvis på en bakke i fryseren. Når de er frosne, lægger jeg dem i en stor pose fyldt med frosne tomater. Når vi til vinter ikke har flere friske tomater, kan vi tage et par frosne tomater og bruge dem direkte i gryden til pastasaucen.

Tomaterne har ikke klaret sig så godt som sidste år på grund af den tørre og kolde start på sommeren, efterfulgt af masser af regn, så jeg tror ikke, det bliver et rekordår for tomaterne. Men vi har stadig nok til vores eget forbrug, så det er helt fint.