Hjemmelavet glutenfri pasta – med æg fra vores egne høns

Vores høns forkæler os med fire æg om dagen – og selvom vi både spiser løs og deler med familien, har vi alligevel et lille æggeoverskud. For at få endnu mere glæde af æggene, besluttede jeg mig for at eksperimentere med at lave glutenfri pasta med æg fra egne høns.

Målet er at lave en stor portion ad gangen – spise noget frisk og tørre resten i dehydratoren, så vi kan gemme lidt solskin til de mørke vintermåneder, hvor hønsene holder æggepause.

Noget af det allerbedste? Pastaen får den smukkeste solgule farve, takket være æggeblommerne fra vores fritgående høns, der nyder et liv med masser af grønt i haven. Det er ikke kun smagen, der er hjemmelavet – det er også farven!

Det føles ret fantastisk at kunne tilføje hjemmelavet pasta til listen over ting, vi er selvforsynende med – og det er virkelig ikke så svært, som det lyder.

Opskrift på glutenfri pasta med hjemmeæg:

Ingredienser:

• 300 g glutenfri mel
• 3 æg
• 1 spsk olie
• En smule salt

Fremgangsmåde:
Bland ingredienserne, indtil dejen er fast. Læg den derefter på køl i en halv times tid.
Hvis man ikke har tid til at rulle pastaen ud, kan den skæres i portioner og fryses.

Rul dejen ud med en pastamaskine – jeg oplever, at den glutenfri dej ikke bliver helt så tynd som almindelig pasta, men den lidt tykkere konsistens giver faktisk en dejlig, rustik smag og bid.

Vil du spise pastaen med det samme? Så kog den blot i letsaltet vand i et par minutter.

Sådan tørrer du pastaen til opbevaring:

Læg forsigtigt de udskårne pastastykker i dehydratoren.
Tør ved 50 °C i cirka 6 timer, eller indtil pastaen er helt tør og sprød. Jeg lod pastaen tørre over natten.

På den måde får du holdbar pasta med smag fra haven – lige til at hive frem, når hønsene tager en velfortjent vinterpause.

Glutenfri pasta med æg fra egne høns er meget nemt at lave, og super velsmagende!