Syreneddike
Syrenen er en gammel favorit i mange haver over hele verden, og også i min. Med deres overdådige blomsterklaser i farver som lilla, lyserød og hvid, tilføjer syrener både skønhed og duft til haven, og de springer ud lige inden sommeren for alvor tager fat. Syrener er ikke kun en fryd for øjet. Syrenblomsterne har en mild og aromatisk smag, der bringer en subtil sødme og et strejf af citrus til forskellige retter. Og hvad bedre måde at bevare den fortryllende smag af syrenerne end at lave din egen syren eddike?
Jeg plukkede syrener tidligt om morgenen, så jeg ikke skulle konkurrere med alt for mange bier og brumbasser om blomsterne. Jeg lagde blomsterne til tørre på et visketykke, så eventuelle insekter kunne krave af blomsterne, inden jeg gik i gang med eddiken.
Opskrift
Ingredienser:
- En stor håndfuld friske syrenblomster
- 2 dl æblecidereddike eller hvidvinseddike
- 1 spiseskefuld honning eller sukker (valgfrit)
Instruktioner:
- Skyl syrenblomsterne forsigtigt under koldt vand for at fjerne eventuel snavs eller insekter. Lad dem tørre på et viskestykke.
- Pluk blomsterne af stilken og læg dem i et rent glas med tætsluttende låg.
- Varm æblecidereddiken eller hvidvinseddiken op i en lille gryde over lav varme. Hvis du ønsker en let sødme i din eddike, kan du tilføje en spiseskefuld honning eller sukker til gryden og røre, indtil det er opløst.
- Når eddiken er varm, men ikke koger, hælder du den forsigtigt over syrenblomsterne i glasset.
- Luk glasset tæt med låget og lad det stå i mindst 24 timer for at trække smag fra syrenblomsterne.
- Efter 24 timer er din hjemmelavede syren eddike klar til brug! Du kan bruge den som en forfriskende dressing til salater eller som en marinade til grøntsager.
