Hyldeblomstsirup

Vi har hyldeblomster i haven, og jeg har plukket de fleste skærme. Den ene halvdel af blomsterne bruger jeg på denne hyldeblomstsirup, resten er brugt til hyldeblomstte.

Her er opskrift på hjemmelavet hyldeblomstsirup:

Ingredienser:

• Ca. 20 store hyldeblomstskærme
• 1,5 liter vand
• 1,5 kg sukker
• 2 økologiske citroner (skåret i skiver)
• 50 g citronsyre

Fremgangsmåde:

Pluk hyldeblomstskærmene tidligt på dagen, og sørg for at ryste dem forsigtigt for at fjerne eventuelle insekter.

Skyl hyldeblomstskærmene forsigtigt under koldt vand for at fjerne snavs og urenheder. Lad dem dryppe af i et dørslag eller på et rent håndklæde.

Bring vandet i kog i en stor gryde eller en dyb pande.

Når vandet koger, tilsæt hyldeblomstskærmene og skiverne af citron til gryden. Lad det hele simre i ca. 10 minutter, hvorefter du tager gryden af varmen.

Lad blandingen trække natten over for at opnå den bedste smag.

Efter trækketiden sies væsken gennem et fint klæde eller en finmasket si for at fjerne hyldeblomstskærmene og citronskiverne. Pres forsigtigt blomsterne for at få al saften ud.

Hæld den siede væske tilbage i gryden og tilsæt sukker og citronsyre. Bring blandingen i kog under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.

Lad siruppen simre i yderligere 5-10 minutter for at tykne den lidt.

Hæld den varme sirup på rene, skoldede glasflasker eller -krukker. Luk dem godt til med låg.

Opbevar siruppen på køl, hvor den kan holde sig i flere måneder. Brug den som sødemiddel i drikke som vand, lemonade, cocktails eller dessertsaucer. Husk at fortynde siruppen med vand eller anden væske, da den er ret koncentreret.